寒天 - ご飯や麺の代わりになる0kcalで食物繊維が豊富な食材

食物繊維が豊富な寒天は歯ごたえ十分

食物繊維が豊富な寒天は歯ごたえ十分

寒天はところてんを乾燥させた日本の食品です。私たちは直接スーパーで寒天を買うよりも、寒天が入っているダイエット食品を買う機会のほうが多いかもしれません。この寒天のメリットは次の6個です。

  1. カロリーが限りなくゼロに近い寒天は、食べても脂肪に変化しません。置き換えダイエットとして普段の食事の代わりに食べる人が多いです。
  2. 寒天の食物繊維は消化吸収されることなく、胃や腸をゆっくりと流れるために満腹感につながり、食事の量が減ります。
  3. 胃の中で食物がゆっくりと移動するため、腸から糖が吸収される速度も緩やかになり、血糖値やコレステロール値を下げます。
  4. 寒天の食物繊維は腸で脂肪やコレステロール、余分な塩分を吸収して、水分とともに排泄するので、血圧を安定させます。
  5. 食物繊維に含まれる多糖類が腸壁に付着して、腸から糖が吸収されにくくします。さらに寒天が糖自体も包み込み、吸収量を緩和します。
  6. 体内でのコレステロールの分解を促します。米国の調査では寒天に豊富に含まれる食物繊維が、脂肪を燃やしやすいと報告されています。

寒天はカロリーも0kcalに近いために、ご飯や麺の代替品としてダイエット食品に幅広く使われています。さらに寒天の100g中80.9gが便秘に良いされる食物繊維であり、食物繊維を1番多く含む食品こそが寒天です。

麺の代わりになるくらい食べやすい

寒天は紅藻類である天草が一般的に使われています。この天草を水で煮出し、その煮出し汁を冷やして型に入れて固めたものがところてんになり、乾燥をさせると寒天になります。

従来の寒天は和菓子の原料以外には大きな用途はありませんでしたが、量産による安定供給と価格の安定、品質管理の徹底によって、ヨーグルトやマヨネーズにも使われています。その寒天には以下の3種類があります。

種類説明
粉末状寒天工場内で製造される粉末状の寒天で、工業、医薬、化粧品などにも用途が広がっています。
固形状寒天粉末寒天を叩いて固めた寒天で、計量が不要で使いやすいことが特徴です。
フレーク状寒天工場内で製造される凍結脱水法によって製造されるフレーク状寒天で、高級和菓子用として使用されます。

現在では用途に合わせたさまざまな性質が要求されているため、それぞれの用途に合わせた100種類以上の寒天が生産されています。

しかしながら、寒天独特のつるっとした食感、のど越し、無機質な風味が苦手という人もいます。さらに寒天は調理したあとは比較的日持ちがしないですし、固めたり、おいしくするために調理する手間がかかることも懸念点にあげられます。

そのため、寒天を調理するのではなく、寒天が使われたダイエット食品を食べる機会のほうが多いです。

寒天を使ったダイエット料理

寒天はゼリー、ババロア、プリン、杏仁豆腐、ケーキ、ドリンク、和菓子、和風デザート、アジアンデザート、シャーベットなどのデザートに多く用いられます。

ご飯や麺の主食としての代替品にもなりますし、サラダやスープなどの一品料理までに幅広く活用できます。基本的に寒天の粉末を熱湯の中によく溶かしてから、冷蔵庫で冷やして固めますが、その際に砂糖や果物を一緒に混ぜるとデザートにもなります。

このような寒天はテレビや雑誌によるダイエット特集の定番食材になりました。体験者からは「1カ月前に買ったジーンズがゆるくて落ちる」や「出なかった便が出て、3日間で1kgも痩せました」といった嬉しいコメントも続々と寄せられています。

そのおかげで寒天ダイエット茶、寒天ダイエットそば、寒天ダイエットゼリー、トマト寒天、寒天味噌汁など、たくさんのレシピが公開されています。

また、粉末寒天を緑茶やコーヒーなどに入れた「寒天ダイエット茶」を食前に飲み、食事量を減少させるダイエットもあります。寒天の販売価格はリーズナブルであるため、継続性も期待できます。

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公開日公開日 2006.01.03
更新日更新日 2015.06.22
執筆者Kirito Nakano

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