栄養価の高いゴーヤー料理

食事を減らして食べる

脂肪を減少させるリノール酸が豊富

脂肪を減少させるリノール酸が豊富ゴーヤーは苦味と風味のバランスがおいしい沖縄では一般的に食べられている野菜です。

最近ではスーパーで購入できる上に、値段も手頃ですので、始めやすく継続しやすいカロリーコントロールになります。それではゴーヤーがカロリー計算によるダイエットに効果的な理由を見てみましょう。

通常、食事から体内に摂取した脂肪は脂肪分解されますが、この脂肪分解に必要なのが酵素リパーゼです。

酵素リパーゼが働いていれば、余分な脂肪をどんどん分解することができるのです。酵素リパーゼを刺激して働かせるには、運動をするのが効果的です。

しかし、運動しないでこの酵素リパーゼを働かせることもできます。

それが共役リノール酸です。共役リノール酸は医薬品の名前に似ていますが、肉などにも含まれている体に良い食品です。共役リノール酸の働きで酵素リパーゼが活発に働き、余分な脂肪を分解します。

共役リノール酸は酵素リパーゼの働きを一層強力にし、酵素リパーゼが頑張って減少させた脂肪が、元に戻らないように防いでくれます。

つまり、共役リノール酸が体の中にたくさんあれば、特別な運動をしなくても基礎代謝だけで余分な脂肪を減らしやすくします。

筋肉量を増やし栄養も十分なゴーヤー

共役リノール酸は体内脂肪を減少させ、筋肉に増加効果があることがわかっています。筋肉は脂肪よりもカロリーを燃焼するので、筋肉が増えれば増えるほど体重が落ちやすいです。

共役リノール酸の摂取目安は1日3gですが、日本人には不足していると言われています。

さらには共役リノール酸を多く含む食品はあまり無いのですが、ゴーヤーには共役リノール酸が食品の中で最も多く含まれています。

ゴーヤーは沖縄で日常的に食されている栄養価の高い野菜です。

カリウム、マグネシウム、カルシウムがバランスよく含まれていて、ビタミンCに到ってはトマトの5倍も含まれています。

その他にも食物繊維、鉄分、リンなどのミネラルも多く含まれており、整腸作用や高血圧予防にも効果があり、沖縄の人気自然食品です。

低カロリー、豊富な共役リノール酸や食物繊維、ビタミン、ミネラルを含むゴーヤーは、いつもの食事を減らして食べるカロリーダイエットに適した食品になります。

定番のゴーヤーチャンプルの作り方

ゴーヤーは沖縄の食材で、早朝の涼しいうちに収穫されます。

昼に気温が一気に上がってしまうとゴーヤーに含まれる水分が減ってしまうため、ゴーヤーがヘタってしまうためです。

早朝に収穫して、その日の午前中では発送しています。栄養を逃がさないように鮮度が保っています。

また、有名な沖縄料理のゴーヤーチャンプルの作り方は次の通りです。

  1    豚ばら肉をゆでて脂抜きをします。
  2    島豆腐、ないときは木綿豆腐をよく水切りします。
  3    ゴーヤーは縦に切り、中の綿をスプーンで取り除き、2～3mmにスライスします。
  4    フライパンに油をひき、豚肉、豆腐をちょっと焦げめが付くまで炒めます。
  5    1度、豆腐と豚肉を取り出して、ゴーヤーだけを炒めます。炒めれば炒めるほど苦味はなくなります。
  6    豚肉、豆腐をあわせて塩、コショウ、調味料で味付けをして最後に溶き卵を流し入れて、完成です。